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Porque é que algumas espécies são melhores para não comprar, leia abaixo
O peixe é considerado um dos alimentos mais saudáveis devido às suas proteínas de qualidade e ao ómega 3. Mas nem todas as espécies são igualmente seguras e nutritivas. Porque é que algumas espécies são melhores para não comprar, explica Tasting Table.
Conservas de atum
O atum é frequentemente escolhido para refeições rápidas e económicas. No entanto, sendo um predador, acumula mercúrio na sua carne. Este facto é especialmente perigoso para as mulheres grávidas e as crianças.
Quando comprar conservas de peixe, preste atenção à espécie: o atum raiado (skipjack) contém menos mercúrio do que o atum albacora. Também vale a pena escolher produtos com certificados de pesca sustentável.
Tilápia sem certificado
A tilápia é um dos peixes mais baratos do mundo. É pobre em calorias e em mercúrio, mas pobre em ómega 3.
As maiores dúvidas são as condições de cultivo. A tilápia proveniente de explorações certificadas da Colômbia, Indonésia ou Taiwan é considerada mais segura. Ao mesmo tempo, os produtos provenientes da China devem ser evitados devido aos riscos ambientais e sanitários.
Espécies de salmão baratas
As lojas vendem frequentemente variedades mais económicas – ketu e salmão rosa. São comestíveis, mas contêm menos gordura e têm menos sabor do que as variedades mais caras. Além disso, podem facilmente secar demasiado durante a cozedura. Se o valor nutricional e o sabor são importantes, é melhor escolher um salmão de melhor qualidade.
Bacalhau do Atlântico
A população de bacalhau do Atlântico foi gravemente afetada pela sobrepesca na década de 1990. Atualmente, apenas algumas pescarias são consideradas controladas. A alternativa é o bacalhau do Pacífico.
Peixe-gato asiático (pangasius, basa, swai)
Este peixe é frequentemente proveniente do Vietname e da China. Os peritos chamam a atenção para a utilização de produtos químicos no cultivo, o que suscita preocupações quanto à segurança do produto.
Como escolher peixes seguros
Os especialistas aconselham:
- verificar o país de origem;
- Prestar atenção aos certificados;
- privilegiar o peixe selvagem ou de cultura responsável;
- não abusar de espécies predadoras de grande porte.
