Compra-se pão fresco, mas ao fim da tarde já se transformou em pão seco e é preciso deitá-lo fora ou dá-lo a comer aos pássaros.
Acontece que o pão envelhece não por causa do tempo, mas por causa de um armazenamento inadequado, e este problema pode ser facilmente resolvido com algumas acções simples, relata o correspondente do .
Uma caixa de pão feita de madeira ou casca de bétula é o melhor lugar para o pão, porque os materiais naturais regulam a humidade. O plástico e o metal criam um efeito de estufa e o pão mofa ou seca mais depressa.
Nunca guarde o pão no frigorífico, pois este envelhece três vezes mais depressa porque o amido cristaliza a baixas temperaturas. Pode congelar o pão, mas não pode simplesmente mantê-lo frio.
Se o pão começar a ficar estragado, salpique-o com água e leve-o ao forno durante alguns minutos, para que fique tão macio como fresco. Este truque salva até a baguete de ontem, transformando-a numa saborosa massa quente.
Diferentes tipos de pão não devem ser armazenados juntos, porque têm diferentes teores de humidade e irão mofar rapidamente por estarem lado a lado. Guarde o centeio e o trigo em compartimentos diferentes ou em sacos de papel diferentes.
Um pão inteiro conserva-se mais tempo do que um pão fatiado porque tem menos área de superfície para a humidade evaporar. Corte o pão exatamente na quantidade que vai comer e guarde o restante inteiro.
Um saco de papel ou uma toalha de linho são melhores do que o polietileno, no qual o pão sufoca e ganha bolor. No polietileno, a condensação mata os produtos de padaria num par de dias.
Uma fatia de maçã ou uma batata crua colocada na tigela do pão liberta humidade e mantém o pão macio durante mais tempo. Mude-a de dois em dois dias e o pão ficará tão bom como se tivesse saído do forno.
O alho e as especiarias guardados junto ao pão transmitem-lhe o seu aroma e as sanduíches ficam mais perfumadas. Não afecta a frescura, mas melhora o sabor, especialmente se gostar de notas salgadas.
O pão torrado não tem de ser deitado fora, dá excelentes croutons para sopa ou pão ralado. Triture o pão ralado num liquidificador e guarde-o numa lata para pão.
O pão caseiro envelhece mais depressa do que o pão comprado em lojas, porque não tem conservantes nem melhoradores. Cozinhe a quantidade que conseguir comer num par de dias ou congele alguma da massa para mais tarde.
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