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Até uma frigideira velha e manchada pode voltar a ter um aspeto decente e durar anos
Apesar da variedade de utensílios de cozinha modernos, as frigideiras de ferro fundido continuam a manter a sua posição. Aquecem uniformemente, retêm o calor, evitam que os alimentos se colem e realçam o sabor dos ingredientes de uma forma especial. Há uma razão para as donas de casa as conservarem durante décadas.
Muitas vezes, uma panela deste tipo é um património com uma história familiar. Pode ser mais velha do que o seu proprietário. Ao longo dos anos de serviço, acumulam-se na sua superfície camadas de gordura, fuligem e ferrugem. E mesmo o ferro fundido muito negligenciado pode ser trazido de volta à vida sem produtos químicos agressivos e remédios caros.
Como restaurar uma frigideira de ferro fundido: instruções passo a passo
- Limpeza a seco – sem água. Comece pela fase mecânica. Pegue numa escova de metal dura e corte cuidadosamente o fundo e as paredes. É importante não molhar a superfície – desta forma, verá o estado real do metal e removerá a camada superior de fuligem.
- Imersão com ácido cítrico. Deite um litro de água quente num recipiente grande e adicione uma colher de chá de ácido cítrico. Mergulhe completamente a panela e deixe-a de molho durante uma hora. O ácido dissolverá suavemente a ferrugem, que começará a desprender-se sem grande esforço. Este método é suave e adequado mesmo para loiça antiga.
- Neutralização e limpeza com bicarbonato de sódio. Retire a panela e limpe-a com uma toalha. Deite bicarbonato de sódio numa esponja húmida e esfregue a superfície. A reação entre o bicarbonato de sódio e o resíduo ácido provocará um ligeiro som sibilante – é isto que ajuda a limpar finalmente o metal.
- Secagem completa. Enxagúe a frigideira com água morna, retire os resíduos do produto e seque com um pano. Coloque a panela em lume brando para evaporar o mínimo de humidade. O ferro fundido não perdoa a humidade – esta provoca rapidamente a oxidação.
- Escaldar com sal. Aqueça uma frigideira seca, deite cerca de meio pacote de sal grosso e aqueça durante 5 minutos. O sal absorverá o excesso de humidade e os odores estranhos. Depois, deite-o fora.
- Camada protetora de óleo vegetal. Por fim, unte o fundo, as paredes e a pega com uma fina camada de óleo vegetal. Durante um aquecimento suave, formar-se-á uma película protetora natural que evitará a oxidação e proporcionará um efeito antiaderente.
Mesmo uma frigideira velha e manchada pode voltar a ter um aspeto decente e durar anos. Basta um pouco de paciência – e o ferro fundido, testado pelo tempo, agradecer-lhe-á o sabor perfeito dos seus pratos.
