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Vamos descobrir se a manteiga pode ser congelada no congelador e como conservar o seu sabor, textura e frescura durante muito tempo
Já alguma vez se perguntou se a manteiga pode ser congelada? Afinal, este produto lácteo conserva-se muito bem no congelador e pode ter sempre um ou dois pacotes à mão. O principal é congelá-la corretamente e descongelá-la adequadamente. Sobre isto, bem como sobre o tempo que a manteiga pode ficar no congelador, dizemos-lhe a seguir.
O que acontece à manteiga se a congelarmos
Os diferentes tipos de óleo comportam-se de forma diferente quando congelados. Quando congelados, a água e a gordura do produto podem separar-se ligeiramente, tornando a textura menos cremosa ou ligeiramente quebradiça após a descongelação. Mas esta alteração é sobretudo superficial e tem pouco efeito sobre a utilização da manteiga na cozinha ou na pastelaria, afirma a Milk and More.
Manteiga com sal
Excelente para congelar – o sal actua como um conservante natural, preservando o sabor e a textura do produto. Por este motivo, esta manteiga pode ficar no congelador durante bastante tempo. Para a descongelar, basta deixá-la no frigorífico durante um dia – ficará fresca como nova.
Manteiga sem sal
Também adequada para congelação, mas conserva-se pior do que a manteiga com sal e, sem sal, a manteiga absorve mais fortemente os odores. Para preservar a sua qualidade, antes de congelar, embrulhe a manteiga em película aderente e coloque-a num recipiente hermético.
Margarina e outras alternativas
Os substitutos não lácteos, como a margarina, o óleo de coco ou os cremes vegetais para barrar, também podem ser congelados. No entanto, a sua textura e sabor podem alterar-se após a descongelação.
Por exemplo, o óleo de coco começa a desfazer-se e a margarina a separar-se.
Como congelar corretamente a manteiga:
- congelar a manteiga inteira ou cortar a manteiga em cubos pequenos para receitas específicas – assim é mais fácil dividir e pesar;
- antes de congelar, embrulhe bem a manteiga em papel de alumínio ou película aderente e coloque-a num recipiente hermético ou num saco de congelação fechado;
- escreva a data e o tipo de óleo no recipiente ou no saco para não se esquecer quando for altura de o utilizar.
Descongelar a manteiga no frigorífico, no prazo de 24 horas.
Importante: não descongele a manteiga no micro-ondas – isto leva a uma fusão desigual e à deterioração da textura.
Durante quanto tempo pode a manteiga ser armazenada no congelador e pode ser recongelada?
O prazo de validade da manteiga congelada depende do seu tipo:
- a manteiga com sal pode ser armazenada até 12 meses;
- manteiga sem sal – 6-9 meses;
- alternativas como a margarina – 3-4 meses.
É possível voltar a congelar a manteiga, mas não é recomendável: o seu sabor, odor e textura deterioram-se. Como já foi referido, é preferível congelar a manteiga em porções para evitar a necessidade de voltar a congelar.
