Foto: de fontes abertas
As costeletas de fígado picadas são a opção perfeita para o almoço ou jantar. São tenras, saborosas e conquistarão facilmente os corações mesmo daqueles que não gostam muito de fígado.
O fígado não é apenas uma fonte de proteínas, vitaminas A, B e ferro, mas também um produto que, quando devidamente processado, se torna uma verdadeira descoberta gastronómica. As costeletas cortadas em pedaços são uma opção tenra, saborosa e saudável que pode ser servida com um prato de acompanhamento ou legumes frescos. São fáceis de preparar, e o segredo da textura perfeita é o corte fino do fígado e a torrefação adequada dos legumes, e a forma de preparar tudo é contada na página Liliya.cooking
Receita
Ingredientes
- Fígado de galinha – 700 g.
- Cebola – 1 unid.
- Cenouras – 1 unid.
- Natas azedas – 1 colher de sopa.
- Ovo – 1 unid.
- Farinha – 3 colheres de sopa.
- Especiarias favoritas.
- Sal.
- Pimenta.
- Óleo – 2 colheres de sopa.
Cozinhar
- Cortar as cebolas finamente e ralar as cenouras.
- Aquecer um pouco de óleo numa frigideira e fritar os legumes durante alguns minutos até ficarem macios.
- Em seguida, coloque-os de lado para arrefecer, pois serão a base para as costeletas.
- Lave o fígado de galinha e corte-o em pedaços pequenos. Quanto mais pequenos, mais tenras serão as costeletas.
- Numa tigela, misture o fígado cortado com a carne assada, adicione sal, pimenta, ovo, uma colher de natas azedas, farinha e especiarias. Misturar bem para formar uma massa homogénea.
- Com uma colher, forme pequenas costeletas, que devem ser densas, mas não demasiado espessas para fritar bem.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Frite as costeletas de ambos os lados sob uma tampa até ficarem douradas. A tampa mantém-nas suculentas no interior.
Servir
As costeletas de fígado picadas podem ser servidas com puré de batata, legumes estufados ou uma salada ligeira. São boas tanto quentes como ligeiramente frescas – perfeitas para um lanche ou almoço.
