Grande, macio, com um creme delicado e o contraste caraterístico da côdea clara e da côdea de chocolate. Era a cor diferente do pão de ló que o tornava especialmente elegante no corte, e os produtos simples permitiam preparar a sobremesa pelo menos para todas as festas. Milhares de crianças na URSS pediam-no às mães no dia do seu aniversário, na véspera de Ano Novo ou sem qualquer motivo!
O principal segredo do lendário bolo é uma esponja rápida sem separar os ovos e a montagem, quando a crosta de chocolate se transforma numa massa muito “encaracolada”.
Aconselhamo-lo a fazer em casa!
Ingredientes
Para o biscoito:
- 8 ovos
- 400 g de açúcar
- 320 g de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau (aprox. 40 g)
- 2 colheres de sopa de água (40 ml)
Para as natas:
- 650 ml de leite
- 250 g de açúcar
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de farinha (cerca de 80 g)
- 150 g de manteiga
- baunilha
Preparação
Juntar os ovos com o açúcar e bater até ficar bem fofo e leve. Deve ficar espesso e aumentar de volume várias vezes. Deite a água e mexa delicadamente.
Peneire a farinha e incorpore-a na massa, misturando suavemente com uma espátula de baixo para cima.
Deite metade da massa na forma – este será o bolo leve.
Adicione o cacau à outra metade, misture suavemente e coza o bolo de chocolate.
Cozer a 180º durante aproximadamente 30-35 minutos. Os biscoitos acabados arrefecem completamente.
Para o creme, bata as gemas com o açúcar e a farinha, deite gradualmente o leite, mexendo bem. Coloque em lume médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Adicione a baunilha ao creme quente, cubra com película aderente e deixe arrefecer. Bata a manteiga amolecida e junte-a gradualmente à base do creme.
Montagem
O bolo leve é colocado num prato – esta é a base do bolo. Pode ser ligeiramente embebido em leite ou chá doce.
O bolo de chocolate é partido em pequenos pedaços, misturado com a maior parte das natas – obtém-se uma massa volumosa e “encaracolada”.
Espalha-se uma camada de natas sobre o bolo leve e colocam-se por cima os pedaços de chocolate com natas, formando uma lâmina. Cobre-se a parte superior do bolo com o restante creme.
Se desejar, polvilhar com migalhas de biscoito, chocolate ralado ou cacau.
O bolo é colocado no frigorífico durante, pelo menos, 4-6 horas, ou melhor, durante a noite. Durante este tempo, fica totalmente embebido, torna-se macio e adquire o sabor próprio da infância.
Pronto! Bom apetite!
