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Esqueça os chás de desintoxicação e os programas de limpeza. Estes legumes ajudam o fígado a fazer bem o seu trabalho
Os vegetais crucíferos, as folhas verdes, a beterraba e a alcachofra estão entre os melhores vegetais que devem ser consumidos com mais frequência para a saúde do fígado. São ricos em compostos vegetais e antioxidantes que ajudam a proteger as células do fígado e apoiam os processos naturais de desintoxicação do organismo, escreve a Eatingwell.
“O fígado é extraordinariamente resistente se for corretamente mantido, e os vegetais desempenham um papel fundamental nesse sentido”, afirma a nutricionista Kelly Burgess.
Kelly Burgess salientou as razões pelas quais estes quatro alimentos são especialmente importantes.
1. alcachofras
“As alcachofras são ricas em cinarina e ácido clorogénico, que apoiam a produção de bílis e ajudam o fígado a processar as gorduras de forma mais eficiente”, explicou a ditologista Amanda Crowe.
Esta investigadora salientou que os estudos demonstraram uma ligação entre o consumo de alcachofra e a melhoria das enzimas hepáticas, bem como uma proteção contra o stress oxidativo no tecido hepático.
2. Beterraba
“A beterraba contém betalaínas e betaína, compostos antioxidantes que ajudam a reduzir o stress oxidativo e apoiam o metabolismo das gorduras no fígado”, afirma Crowe.
3. Vegetais crucíferos
“Os legumes crucíferos, como os brócolos, as couves-de-bruxelas e a couve-flor, contêm compostos que apoiam as enzimas de desintoxicação hepática, ajudando o fígado a eliminar os resíduos de forma mais eficiente”, observou a nutricionista Talia Vollador, citando o estudo.
Alguns estudos também sugerem que estes vegetais ajudam a melhorar a sensibilidade à insulina. Note-se que quando a sensibilidade à insulina diminui, os níveis de açúcar no sangue podem subir, o que pode aumentar o risco de doença hepática gorda não alcoólica ao longo do tempo.
Um estudo de 2023 associou o elevado consumo de vegetais crucíferos a um menor risco de morte por doença hepática crónica.
4. Verduras de folha
“Os vegetais de folha verde são como uma nutrição diária para o seu fígado. São ricas em compostos vegetais poderosos, incluindo a luteína e a quercetina, que ajudam a acalmar a inflamação e a proteger as células do fígado contra danos”, afirma Burgess.
Um estudo de 2021 associou um maior consumo de folhas verdes a um menor risco de doença hepática gorda não alcoólica.
Como consumir estes vegetais para obter o máximo de benefícios
Uma vez que muitos legumes contêm vitaminas lipossolúveis A, E e K, combiná-los com gorduras alimentares pode ajudar o corpo a absorvê-las.
“Combine os legumes com gorduras saudáveis, como o azeite, os frutos secos ou as sementes, para absorver melhor as vitaminas lipossolúveis e os antioxidantes”, recomendou Vollador.
Quanto aos vegetais crucíferos, os métodos de cozedura suave podem ajudar a preservar os compostos benéficos. “A cozedura suave dos vegetais crucíferos melhora a digestibilidade, preservando os compostos benéficos”, afirmou Crowe.
