Quase toda a gente já se deparou com esta situação: compra um ramo de endro fresco, coloca-o no frigorífico e, passados dois dias, fica com um monte de lodo malcheiroso.
Deita-se dinheiro fora, estraga-se o humor e, da próxima vez, não se quer comprar mais verduras, relata o correspondente do .
O problema é que, no frigorífico, as verduras continuam a respirar e a evaporar a humidade, mas num saco fechado esta humidade condensa-se e cria um ambiente ideal para apodrecer. As folhas ficam molhadas, sufocam e começam a apodrecer mesmo à frente dos olhos.
A maneira mais fácil de prolongar a vida das verduras é colocá-las num copo de água, como um ramo, e cobrir com um saco por cima. A salsa e o endro podem manter-se assim durante uma semana e até mesmo criar novas raízes, mantendo-se frescos e perfumados.
Para quem não tem espaço na porta do frigorífico, existe um método de armazenamento a seco: as verduras são lavadas, bem secas numa centrifugadora ou numa toalha, embrulhadas numa toalha de papel e colocadas num recipiente com uma tampa solta. O papel absorverá o excesso de humidade e o ar evitará o apodrecimento.
Um agricultor mostrou uma vez um truque: armazena as suas verduras em recipientes de vácuo, mas não evacua completamente o ar, apenas fecha bem a tampa. Nessas condições, as verduras vivem até três semanas porque o oxigénio é restringido mas não cortado.
A propósito, a congelação é uma óptima opção para quem utiliza as verduras com pouca frequência. Pode cortá-las finamente, colocá-las em formas de gelo, deitar água ou óleo sobre elas e congelá-las.
No inverno, estes cubos são um salva-vidas quando as verduras frescas não estão disponíveis ou custam muito dinheiro. Também existe um método com um aspirador, mas não é adequado para todos os tipos de verduras: o manjericão delicado pode ficar preto no vácuo, mas o endro ou a salsa duros ficam óptimos.
Experimente e veja o que funciona especificamente para as suas ervas favoritas. De qualquer forma, as ervas aromáticas requerem atenção e um manuseamento adequado e, depois, irão deliciar-se com a sua frescura durante muito mais tempo do que o habitual.
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