Foto: de fontes públicas
O salmão cozinhado desta forma irá agradar mesmo àqueles que não gostam de peixe
Algumas pessoas não gostam de peixe vermelho devido à sua textura oleosa e ao cheiro a algas marinhas. Talvez não saibam como cozinhar o salmão – alguns aditivos podem dar-lhe um sabor delicioso. Se escolher as especiarias certas e marinar o produto, até os que o odeiam pedirão uma dose dupla.
Reunimos alguns truques que ajudarão a transformar o peixe numa obra-prima da culinária, não inferior às iguarias dos restaurantes. Quando souber como cozinhar deliciosamente o salmão, não conseguirá fazê-lo de outra forma.
Como cozinhar deliciosamente o salmão no forno
A publicação Express falou sobre o melhor método de cozinhar o prato. A chefe de cozinha profissional Dawn Perry mostrou uma forma de cozinhar o salmão de modo a que não fique seco. Embora a própria mulher não goste muito de peixe, encontrou especiarias que melhoram significativamente o seu sabor.
Para cozinhar, Perry recomenda o peixe congelado em vez de fresco, que é descongelado no frigorífico antes de ser cozinhado. O congelamento reduz o risco de o salmão estar estragado ou infetado com parasitas.
O método de cozedura propriamente dito consiste em duas etapas: primeiro, assamos o salmão temperado no forno e, em seguida, deitamos sobre ele um molho perfumado de alho e ervas aromáticas. Isto garante a suculência do filete de peixe. Os restos do molho podem ser servidos em qualquer salada, papa, legumes cozidos, pão e outros pratos.
Para a primeira fase, são necessários os seguintes ingredientes:
- filete de salmão;
- duas colheres de azeite;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta preta e de pimenta-da-jamaica.
E para o molho, preparar estes produtos:
- um ramo de salsa, manjericão, hortelã, cebolinho (pode usar todos os tipos de ervas ou apenas um);
- um dente de alho;
- colher de chá de vinagre de vinho;
- uma pitada de sal e pimenta;
- duas a três colheres de sopa de azeite;
- sumo de um quarto de limão.
Em primeiro lugar, pré-aquecer o forno a 210°. Pincele um tabuleiro de ir ao forno com uma colher de azeite e o peixe com a outra. Tempere e salgue também o salmão. Coza-o de 5 minutos, se gostar dele cru no interior do filete, a cerca de 10 minutos, se quiser um peixe totalmente cozido.
Enquanto o prato está a assar, prepare o molho saboroso: pique finamente as ervas aromáticas, pique o alho, misture com azeite, pimenta, sal e vinagre de vinho. Prove o molho e torne-o mais salgado ou mais ácido até obter o equilíbrio perfeito. Coloque o salmão cozido e quente num prato, regue generosamente com esta mistura e regue com sumo de limão. Sirva com salada, legumes ou arroz.
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