Uma mulher permite-se comer uma sobremesa apenas de manhã, acreditando sinceramente que antes do almoço o açúcar será queimado na fornalha do metabolismo, e pergunta-se porque é que o peso não desaparece.
Ela não tem em conta que a reação do corpo aos doces não depende tanto da hora do dia, mas do que foi comido antes e do que será depois, relata o correspondente do .
O endocrinologista explica que a reação da insulina ao açúcar é determinada não tanto pela hora do relógio, mas pela composição de toda a refeição. Se comermos uma sobremesa em jejum, o açúcar é rapidamente absorvido, a insulina é libertada de forma abrupta e desce igualmente de forma abrupta, desencadeando um novo ataque de fome uma hora mais tarde.
É muito diferente comer um doce depois de uma refeição completa com proteínas, gorduras e fibras. Os legumes e a carne retardam a absorção da glicose, a insulina é libertada suavemente e a sobremesa não provoca picos de açúcar e os consequentes desejos.
Mais importante do que a hora do dia é a carga glicémica da refeição total e a atividade física subsequente. Se fizer uma caminhada ou qualquer movimento após a refeição de sobremesa, os músculos retiram algum do açúcar do sangue e o pico de insulina será menor.
Para as pessoas com resistência à insulina, os médicos recomendam comer doces apenas após o exercício, quando os músculos estão abertos e prontos para receber a glucose. Nesta altura, o corpo utiliza o açúcar para repor a energia, em vez de o armazenar como gordura.
À noite, a sensibilidade à insulina diminui fisiologicamente, pelo que um jantar denso e doce é, de facto, mais perigoso do que o mesmo jantar. Mas isso não significa que se possa comer bolos de manhã impunemente – é que os riscos são maiores à noite e ligeiramente menores de manhã, mas o total de calorias continua a ser importante.
A melhor estratégia para os amantes de doces é fazer com que a sobremesa faça parte de uma refeição equilibrada, em vez de ser um lanche separado. E, claro, escolher doces de qualidade, com baixo teor de açúcar e gorduras trans, em vez de doces químicos do supermercado com óleo de palma e aromatizantes.
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