Foto: de fontes abertas
Os cheesecakes perfeitos não são mágicos, mas sim precisos
Os cheesecakes não são apenas um pequeno-almoço. É a nostalgia quente, o aroma da infância e o próprio sabor que se quer repetir “como na casa da mãe” ou “como no melhor café”.
Os cheesecakes perfeitos são um equilíbrio entre a textura, a temperatura e os ingredientes certos. E, na maioria das vezes, não é a receita que é o problema, é um pormenor que faz toda a diferença. O bloguista Gleb Repich revelou que é muito provável que cometa o mesmo erro. Por isso, vamos dizer-lhe como cozinhar cheesecakes com uma forma perfeita, uma crosta dourada e um meio tenro, sem complicações desnecessárias.
Receita
Ingredientes
- queijo cottage – 500 g;
- farinha – 7 colheres de sopa;
- açúcar – 4 colheres de sopa;
- açúcar baunilhado – 3 g;
- sal – uma pitada;
- gema de ovo – 1 unid;
- manteiga.
Preparação
- Misture o queijo cottage, a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal.
- Adicione apenas a gema de ovo.
- Misturar bem até ficar homogéneo. A massa deve ser maleável, não pegajosa e manter a sua forma. Se a massa estiver demasiado mole, adicione 1 colher de farinha, mas não exagere, porque demasiado fará com que os cheesecakes fiquem duros.
- Para obter cheesecakes uniformes e limpos, forme a massa numa “salsicha” apertada.
- Corte-a em fatias iguais.
- Achatar ligeiramente cada pedaço e moldar numa forma redonda perfeita.
- Os cheesecakes são mais bem fritos em manteiga.
- A frigideira deve estar bem aquecida, mas não demasiado quente.
- Fritar em lume médio.
- Não virar demasiado cedo, deixar formar a crosta. O tempo aproximado é de 3-4 minutos de cada lado.
Porção
- com iogurte grego espesso e frutos silvestres;
- adicionar mel ou xarope de ácer;
- polvilhar com açúcar em pó;
- fazer uma versão salgada com molho de iogurte e ervas aromáticas.
Os cheesecakes são uma base que pode ser facilmente adaptada ao seu estado de espírito.
