Foto: de fontes abertas
Como resultado, as costeletas ficam coradas, suculentas por dentro e mantêm a sua forma sem ovos
As costeletas da Quaresma têm muitas vezes um aspeto apetitoso em cru, mas já na frigideira começam a “flutuar” e a desfazer-se. Muitas pessoas pensam que o problema é a falta de ovos. Mas a razão está na preparação incorrecta da massa. A RBC-Ucrânia explica porque é que as costeletas não mantêm a sua forma e como preparar uma massa magra ideal.
Principais erros durante a cozedura
Para que as costeletas magras surpreendam com o seu sabor e fiquem bem formadas, evite estes erros:
- massa demasiado húmida – juntam-se cenouras, curgetes ou batatas sem espremer. O sumo de legumes torna a carne picada líquida;
- ausência de componente aglutinante – sem sêmola, amido ou farinha de aveia, a massa não “endurece” durante a fritura;
- as costeletas são viradas demasiado cedo – precisam de 2-3 minutos para formar uma crosta;
- a frigideira não está suficientemente aquecida – numa superfície fria, as costeletas estufam em vez de fritarem;
- os legumes são esmagados – em vez de textura, o resultado é uma pasta que não mantém a sua forma.
No final, adicione uma colher de pão ralado à própria mistura. Estas irão tornar a mistura mais firme e evitar que as costeletas se desfaçam.
Receita simples de saborosas costeletas de Quaresma
Ingredientes:
- courgette – 1 unid;
- cenoura – 1 unid;
- batatas – 1 unid;
- sêmola – 1 colher de sopa;
- pão ralado – 1 colher de sopa;
- sal, pimenta – a gosto;
- óleo para fritar.
Preparação:
- Ralar os legumes num ralador médio e espremer o excesso de líquido. Juntar a sêmola, o pão ralado, as especiarias e misturar. Deixar repousar a mistura durante 5 minutos.
- Formar as costeletas e colocar numa frigideira aquecida.
O resultado são costeletas douradas, suculentas no interior e que mantêm a sua forma sem ovos.
