Foto: de fontes públicas
Crosta dourada, queijo e recheio suculento de frango e bacon – esta sanduíche não é apenas um lanche, mas um ritual gastronómico
Há algo de mágico na combinação de pão torrado e estaladiço com um delicado recheio cremoso. Há muito que as sandes quentes fazem parte da cultura gastronómica mundial. O segredo da sua popularidade é simples: o contraste de texturas e temperaturas. Quando o exterior é uma crosta avermelhada e o interior é suculento e cremoso, o cérebro “recompensa-nos” literalmente com uma sensação de prazer. Na página katherine.nari, contámos a receita da sandes de frango crocante, que é fácil de repetir em casa.
Receita
Ingredientes
Base de recheio
- filete de frango 1 unid;
- bacon fumado cru 60 g;
- cebolinha verde;
- queijo creme 60-80 g (ou maionese 2 colheres de sopa);
- mostarda 1 colher de chá;
- pimento 4-5 pcs.
Para confecionar
- pão;
- queijo duro;
- manteiga.
Preparação
- Coza os filetes de frango em água com sal até ficarem tenros, cerca de 20-25 minutos após a fervura. Não cozer demasiado a carne – caso contrário, esta ficará seca. O frango deve permanecer tenro. Deixar arrefecer ligeiramente.
- Corte em cubos ou separe em fibras – a segunda opção tornará a textura “rasgada” e suculenta.
- Frite o bacon numa frigideira seca até ficar dourado. A sua própria gordura torna-o estaladiço sem necessidade de óleo adicional.
- Pique finamente e deixe arrefecer ligeiramente, pois o bacon quente pode derreter o queijo prematuramente.
- Misture o frango, o bacon, o queijo creme, a mostarda, as cebolas verdes finamente picadas e a pimenta. Sal e pimenta a seu gosto. A textura deve ser cremosa, mas não “líquida”. Se a mistura for demasiado espessa, adicione um pouco mais de queijo creme.
- Coloque uma camada de queijo numa fatia de pão.
- Espalhar o recheio uniformemente sobre o pão.
- Adicione outra camada de queijo.
- Cubra com uma segunda fatia. O queijo em ambos os lados do recheio é importante porque actua como a “cola” que mantém a estrutura unida e cria a atração.
- Pincele a parte exterior do pão com manteiga. Coloque a sanduíche numa grelha aquecida com o lado com manteiga para baixo.
- Enquanto um lado está a tostar, unte o lado de cima com manteiga.
- Frite em lume médio durante 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados.
Porção
Cortar na diagonal, juntar uma salada ligeira ou legumes em conserva. Servir imediatamente enquanto o queijo ainda está a esticar. Esta sandes é melhor servida quente, pois é o mais suculenta e saborosa possível.
Uma sandes de frango crocante é um exemplo de como ingredientes simples podem ser utilizados para criar algo verdadeiramente elegante. É perfeita para um almoço rápido, um brunch caseiro ou mesmo um jantar sem complicações.
