Pode substituir o recheio por qquer coisa que lhe agrade – a maciez da massa alegra qquer sabor.
Pode fazer-se feliz durante a Qesma / My collage, photo freepik.com
Normalmente, as pessoas que decidem fazer uma torta qesmal com repolho ou tortas com cogumelos durante a Qesma não podem dizer adeus a essas igias mesmo depois dela. Se fizer tudo corretamente, os produtos de pastelaria sem ovos e leite não ficarão piores do que o habit: a massa permanece macia e o recheio é extremamente saboroso.
Consideremos d receitas simples de tartes qesmais assadas: tartes com fermento e couve e tartes sem fermento com batatas e cogumelos.
Tortas de Qesma com repolho no forno – a melhor receita
Em primeiro lugar, vamos voltar-nos para os clássicos da pastelaria caseira. As empadas de couve qesmal são uma das variantes mais populares, que podem ser encontradas em padarias, supermercados, visitas, cantinas escolares e muitos outros locais. A massa de levedura à base de ágtorna-as leves e porosas, e a couve refogada permanece suculenta mesmo depois de cozida.
Ingredientes (para a massa):
- 500 g de farinha;
- 300 ml de ágmorna;
- 7 g de fermento seco;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de sal.
Para o recheio:
- 500-600 g de couve branca;
- 1 cebola;
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal, pimenta preta – a gosto.
Como fazer rissóis de couve magra
Dissolver o açúcar e o fermento em ágmorna. Deixe at durante 10-15 minutos até aparecer espuma. Em seguida, adicione o sal, a manteiga e, gradmente, a farinha peneirada. Amassar até obter uma massa macia.
Cubra a massa com uma toalha e deixe-a num local quente durante 60-90 minutos. A massa terá de duplicar de tamanho.
Pique finamente a couve e pique a cebola. Fritar a cebola até ficar transparente durante cerca de 3 minutos, juntar a couve e estufar durante 15-20 minutos até ficar macia. Tempere tudo com sal e pimenta e deixe arrefecer.
Dividir a massa levedada em pedaços e fazer pequenos pães achatados. Colocar o recheio no centro e fechar os bordos.
Coloque os hambúrgueres num tabuleiro, com o lado da costura para baixo, e deixe-os repousar durante 15-20 minutos. Antes de ir ao forno, pincele os hambúrgueres com chá doce forte ou manteiga para os dourar. Pode, no entanto, experimentar com o que untar as tartes qesmais antes da cozedura: óleo de girassol, áge mel, amido ou compota diluída em ág
Cozer a 180 °C durante cerca de 20-25 minutos, até ficarem douradas.
Rissóis de cogumelos para a Qesma sem fermento – a opção mais fácil
Com uma massa sem fermento, as tartes de Qesma podem ser preparadas ainda mais rapidamente. Adiciona-se-lhe ága ferver e óleo vegetal, para que se molde bem, e o recheio de batatas e cogumelos fica incrivelmente saboroso.
Ingredientes (para a massa):
- 400 g de farinha;
- 200 ml de ága ferver;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de chá de fermento;
- ½ colher de chá de sal.
Para o recheio:
- 400 g de batatas;
- 300 g de cogumelos ou cogumelos selvagens;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal, pimenta – a gosto.
Como cozinhar tartes magras no forno sem fermento
Descascar as batatas, ferver e triturar sem leite. Picar finamente os cogumelos e as cebolas, fritar em óleo até que o líquido se evapore. Misturar com as batatas, adicionar sal e pimenta. Deixar arrefecer.
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Numa tigela, misture a farinha, o sal e o fermento em pó. Deite a ága ferver e o óleo, misture rapidamente e amasse a massa. Dividir a massa em pedaços, estender em forma de bolos planos igs, colocar o recheio no centro e moldar em rissóis.
Colocar os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com óleo ou chá para que fiquem dourados. Cozer a 180 °C durante 20-25 minutos até ficarem dourados.
Estas tartes magras têm uma textura fofa e o recheio derrete-se na boca. O principal é seguir as proporções, preparar corretamente o recheio e untar as empadas antes de as cozer.
Se procura outros pratos saborosos para a Qesma, pode sempre encontrar mais no My.
Concordo que as tortas de Qesma são uma delícia e é incrível como a massa pode se adaptar a diferentes recheios, você já experimentou alguma variação diferente?
Sim, eu já experimentei algumas variações, como torta de chocolate e torta de frutas! Cada uma tem seu charme. E você, qual é a sua favorita?