O creme azedo caseiro não será tão espesso como o comprado em loja, mas isso pode ser facilmente remediado.
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Como fazer natas azedas caseiras – receita de Matt Taylor / Colagem: My, foto: pixabay.com
Aprenderá:
- Que ingredientes são necessários para fazer natas azedas
- Como fazer creme azedo caseiro mais espesso
As natas ácidas são um produto bastante barato e facilmente disponível. Pode ser comprado numa loja ou pode ser feito em casa. No seu canal do Youtube In The Kitchen With Matt Taylor, um cozinheiro dos EUA, explica como fazer natas azedas caseiras.
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Como fazer natas azedas verdadeiras
Primeiro, precisa de um frasco limpo.
“Agora vamos pegar numa chávena de natas batidas. Basta deitá-lo lá dentro. A seguir, vamos adicionar 1/4 de chávena de leite gordo. É melhor usar leite não pasteurizado se o conseguir encontrar, mas se não, use leite gordo normal”, disse-nos Matt.
De seguida, é necessário adicionar 3/4 de colher de chá de vinagre branco.
“O vinagre vai reagir com o leite e as natas, levedar e engrossar, dando ao molho um sabor azedo”, disse a cozinheira.
Qdo todos os ingredientes tiverem sido adicionados, feche o frasco com a tampa e agite-o bem para misturar tudo. Não se deve esfregar o frasco com demasiada força – caso contrário, a manteiga pode ficar acidentalmente empapada.
“Agora, pegue num pano limpo e cubra o frasco com ele. Prenda-o com um elástico, fio, corda ou algo semelhante para evitar que escorregue. Deixe o frasco à temperatura ambiente durante 24 horas. Qdo a mistura tiver engrossado, retire o pano. Irá reparar que é espessa em cima e um pouco aga em baixo – está em camadas. Isto é normal. Basta pegar numa colher grande e misturar tudo até ficar homogéneo. Em seguida, transfira-o para um recipiente. O seu creme azedo caseiro espesso está pronto”, disse Matt.
O creme azedo caseiro não será tão espesso como o creme azedo comprado em lojas porque são adicionados espessantes artificiais no processo de fabrico.
A propósito, ao fazer creme azedo caseiro, também pode usar sumo de limão em vez de vinagre. Precisará de cerca de d colheres de chá a d colheres e meia de chá.
Qdo o creme azedo estiver pronto, deve gdá-lo no frigorífico. O prazo de validade é de até uma semana.
Ver vídeo – Como fazer natas azedas caseiras:
Qto creme azedo é feito a partir de um litro de leite
Em média, 9-10 litros de leite rendem cerca de um litro de natas azedas. Por conseguinte, um litro de leite rende aproximadamente 0,1 litros de natas azedas.
O volume real depende do teor de gordura do leite e do método de separação da nata: qto mais gordo for o leite e qto mais eficiente for a separação, mais nata azeda é produzida (por vezes até ~150 ml de um litro de leite muito gordo).
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O que é adicionado ao creme azedo para dar espessura
Como tornar o creme azedo caseiro mais espesso? A forma mais fácil e comprovada de tornar as natas azedas mais espessas é adicionar gelatina.
Para o fazer, pegue num saco (9-12 g), mergulhe-o em áge depois aqueça-o ligeiramente até se dissolver completamente. Depois de arrefecer, introduza semente a solução de gelatina na base de leite azedo.
Anteriormente, My escreveu como conservar corretamente as cebolas para que não fiquem amargas e sejam adeqas para qquer salada.
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Sobre: Canal de Youtube In the Kitchen with Matt.
O canal de Youtube In the Kitchen with Matt é apresentado pelo cozinheiro e blogger de vídeo Matt Taylor. Ele vive no Arizona, EUA.
Há mais de 30 anos que é apaixonado por cozinha e pastelaria, bem como por videografia, o que o inspirou a combinar os dois hobbies num formato de cozinha + vídeo.
Segundo ele, o seu objetivo é ensinar a todos como cozinhar refeições deliciosas em casa a preços acessíveis, sem gastar muito.
“Pode aprender a preparar refeições gourmet tão boas como as de um restaurante na sprópria casa! Cozinhar/cozinhar pode ser uma experiência incrível. Para mim, é um lugar de felicidade, é relaxante, permite-me reunir os meus pensamentos (…) Adoro cozinhar, junte-se a mim nesta viagem”, diz Matt.
Taylor publicou o seu próprio livro de receitas na Amazon – “All Things Chocolate: 30 of my favourite chocolate recipes” e disponibilizou uma versão em PDF na sloja online.
Há 413.000 pessoas inscritas no canal In The Kitchen With Matt.
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