Foto: de fontes abertas
Mesmo na Quaresma, é possível fazer um borscht apetitoso
A cozinha ucraniana é tão engenhosa que até o borscht magro sem carne se torna apetitoso. Esta versão do prato é simples e rápida de preparar, económica e saudável para o corpo. Todos os legumes nele contidos estão perfeitamente combinados entre si, enriquecendo o caldo com vitaminas.
Vamos dizer-lhe como preparar um rico borscht quaresmal – a receita irá agradar não só aos crentes, mas também aos amantes de sopas leves. Para uma maior nutrição do prato padrão, pode adicionar peixe ou cogumelos. Estes produtos não quebram o jejum e, ao mesmo tempo, dão um sabor interessante.
Borscht ucraniano clássico da Quaresma
Esta versão da sopa é preparada em apenas 20-30 minutos, uma vez que não é necessário cozer a carne para o caldo. De resto, o borscht magro não difere muito do tradicional.
Ingredientes:
- duas batatas;
- uma cenoura;
- uma cebola;
- duas beterrabas pequenas;
- meia couve;
- duas colheres de sopa de massa de tomate;
- dois dentes de alho;
- uma folha de louro;
- duas colheres de sopa de óleo de girassol;
- açúcar, sal e especiarias a seu critério.
Preparação:
- Lavar e descascar todos os legumes. Cortar as batatas e as cebolas em cubos, picar finamente a couve, ralar grosseiramente as cenouras e as beterrabas e espremer os alhos. Coloque as batatas e a folha de louro numa panela grande com água. Deixar cozer em lume brando durante 20 minutos – durante este tempo, prepararemos o assado.
- Aqueça o óleo numa frigideira. Coloque as cebolas e as cenouras na superfície quente. Frite durante 5 minutos, mexendo frequentemente. De seguida, deitar a beterraba e o alho. Em lume mínimo, refogar os legumes durante cerca de 7 minutos. Em seguida, deite duas colheres de caldo da frigideira na frigideira, adicione a massa de tomate, sal, pimenta e refogue durante mais 3 minutos.
- Deite o assado de legumes no borscht. No mesmo local, enviar a couve. Cozinhe tudo junto durante cerca de 5 minutos e desligue o lume. Depois disso, o prato está pronto, mas ficará mais saboroso se insistir um pouco. Também pode preparar borscht magro com feijão de lata – para isso, juntamente com a couve, coloque feijão enlatado na panela.
Borscht quaresmal com cogumelos e feijão
Este método repete praticamente o anterior, mas o caldo é cozinhado com cogumelos. O prato acabado revela-se rico e apetitoso, com um agradável sabor a floresta.
Para a preparação, utilize os mesmos ingredientes que na receita anterior. São também necessários 100 gramas de cogumelos frescos ou congelados, ou 50 gramas de cogumelos secos. É desejável utilizar espécies florestais – são mais saborosas, mas também pode utilizar cogumelos de loja.
Se preparar uma sopa com cogumelos secos, coloque-os de molho em água fria durante algumas horas ou durante a noite. No mesmo líquido, leve-os ao lume e cozinhe durante cerca de 80 minutos, retirando a espuma com uma escumadeira. Em seguida, coar o caldo com uma escumadeira e cozer o prato de acordo com a receita anterior. Pique os cogumelos cozidos e junte-os à panela ao mesmo tempo que as conservas de feijão no final da cozedura.
O borscht quaresmal com cogumelos frescos ou congelados é preparado da seguinte forma: os presentes da floresta devem ser picados e fritos numa frigideira com óleo durante cerca de 5 minutos. No mesmo óleo, refogar o resto dos legumes para assar. Os cogumelos são adicionados ao caldo juntamente com o tempero e as conservas de feijão.
Borscht quaresmal com espadilha em tomate
Esta receita é bastante específica, mas tem bastantes adeptos. Alguns ucranianos consideram mesmo que a versão de peixe do prato é mais saborosa do que a de carne. Não é necessário preparar borscht magra com espadilha – qualquer outro peixe enlatado em molho de tomate também serve.
Ingredientes:
- duas batatas;
- uma cenoura;
- uma cebola;
- uma beterraba;
- cento e cinquenta gramas de espadilha em tomate;
- meia cabeça de couve;
- meia chávena de feijão;
- uma colher de sopa de massa de tomate;
- três colheres de sopa de óleo;
- sal, pimenta, temperos a gosto.
Preparação:
- Demolhar previamente o feijão em água durante 4 a 8 horas. Em seguida, cozer durante 1 hora em lume brando do fogão. Adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe durante mais 10 minutos. Em seguida, triture a couve, deite-a no caldo e cozinhe durante mais 5 minutos.
- Enquanto alguns dos legumes estão a ferver, faça um molho com os outros legumes. Corte a cebola e as cenouras em cubos. Frite-as numa frigideira com óleo durante 3 minutos. Adicione a beterraba ralada e a massa de tomate e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Colocar o assado, bem como o peixe no tomate, num tacho. Cozinhe tudo junto durante cerca de 5 minutos e desligue o lume.
- Polvilhar a borscht magra acabada com feijão e espadilha com ervas aromáticas e temperar com condimentos para aperfeiçoar o sabor.
Comentários:
