Pelmezagna é uma receita de tendência que está a conquistar o TikTok

Foto: de fontes abertas

Este prato é preparado em camadas: massa fina, carne picada suculenta e molho saboroso

Há dias em que a alma pede algo caseiro, quente e carnudo. Mas não se quer passar uma hora a moldar bolinhos de massa, por isso há uma versão “preguiçosa” do prato para esses momentos. Se quer bolinhos de massa caseiros, mas não lhe apetece fazê-los, a blogger gastronómica Valya__Saenko falou-nos de uma receita que combina a suculência dos bolinhos de massa com a textura da lasanha. Pouca confusão – máximo sabor.

Este prato é preparado em camadas: massa fina, carne picada suculenta e molho saboroso. O resultado é um cruzamento entre bolinhos de massa cozinhados a vapor e uma versão oriental de lasanha.

Receita

Ingredientes

Para o recheio

• Recheio (carne de vaca e de porco ou a gosto) 500 g.
• Cebolas verdes 5 rebentos.
• Molho de soja 70 g.
• Água fria 50-70 g.
• Pimenta.
• Coentros.
• Alho 3-4 dentes.
• Gengibre.

Para a massa

• Farinha 260g de farinha.
• Colza 160 g.
• Manteiga 1 colher de sopa.
• Sal.

Para o molho

• Flocos de malagueta.
• Alho 2 dentes.
• Óleo.
• Molho de soja.
• Cebolas verdes.

Preparação

1. Basta misturar a carne picada com cebolas verdes, molho de soja, especiarias, alho ralado e gengibre.
2. A adição de água fria é uma nuance importante, pois torna a carne picada mais tenra e suculenta durante a cozedura a vapor. Não mexa a carne picada durante muito tempo, apenas o suficiente para que os ingredientes se distribuam uniformemente.
3. Adicione sal e óleo à farinha e verta água a ferver sobre ela.
4. Primeiro misture com uma colher, a massa estará quente, depois amasse com as mãos até ficar elástica.
5. O segredo principal é estender a massa o mais fina possível, quanto mais fina for a camada, mais tenro será o prato.
6. Corte as folhas de acordo com a forma do seu recipiente. São necessárias 3 folhas para esta receita.
7. Dispor em camadas: carne picada, massa, depois repetir estas camadas 2 vezes. Por cima, a última camada, deve ser a massa. Obtém-se uma construção densa com várias camadas, que durante a cozedura se torna suculenta e muito tenra.
8. Coloque a forma num tacho, ponha uma toalha no fundo para que a forma não deslize ou rache.
9. Encher com água a ferver até metade da altura da forma e tapar com uma tampa.
10. Cozinhar em lume médio durante 20-30 minutos. Trata-se essencialmente de uma cozedura em banho-maria, um método suave que preserva a suculência.
11. Deite o alho e a malagueta no óleo quente – o sabor sai instantaneamente.
12. Adicione o molho de soja e as cebolas verdes.
13. Polvilhe por cima e o prato transforma-se num prato de restaurante.

Dicas

Se não tiver uma frigideira suficientemente grande para conter o molde, pode cozinhar em cremes de servir. É ainda mais prático para servir, pois cada um terá o seu próprio “mini-pelmesang”.

A refeição preguiçosa perfeita para o jantar: receita fácil

Os pelmesagnes são o tipo de comida de conforto que não requer heroísmos na cozinha. Uma receita simples, ingredientes fáceis de compreender e o mínimo de incómodo. Perfeita para um jantar em que se quer algo caseiro, mas sem tanto alarido.

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