Um homem nunca salga a comida à mesa, acreditando que come pouco sal, e pergunta-se sinceramente porque é que tem a tensão arterial alta e o inchaço de manhã.
Ele não sabe que 80% do sal da sua dieta está escondido, em alimentos prontos a consumir que compra no supermercado, e que está a matar lentamente os seus vasos sanguíneos, relata o .
O cardiologista explica que a norma de sal para um adulto é de 5 gramas por dia, cerca de uma colher de chá. Mas, na realidade, as pessoas comem 10-15 gramas sem sequer tocar no saleiro, porque o sal está em todo o lado: no pão, no queijo, nos enchidos, nos molhos, nas conservas e nos alimentos de conveniência.
O sal retém água no organismo, aumenta o volume de sangue circulante e faz o coração trabalhar com sobrecarga. A pressão constante sobre os vasos sanguíneos leva à hipertensão, a acidentes vasculares cerebrais e a ataques cardíacos, e as pessoas nem sequer associam isso ao sal porque não salgam os alimentos.
O sal é especialmente perigoso na sua forma oculta, porque a pessoa não controla a sua quantidade e não se apercebe de que está a ultrapassar a norma.
Molhos, ketchups, maioneses, frutos secos salgados, batatas fritas, alimentos de conveniência – são bombas de sal que atingem os rins e o coração de forma impercetível mas regular.
Para as pessoas com hipertensão, os médicos recomendam uma dieta hipo-salina, mas não é possível fazê-lo sem alimentos prontos, porque os cafés e os restaurantes também têm muito sal. A comida fora de casa é sempre mais salgada do que a comida caseira, porque o sal é um intensificador de sabor barato e prolonga o prazo de validade.
A saída é cozinhar com produtos frescos e utilizar ervas aromáticas e especiarias em vez de sal para dar sabor.
Após um mês sem adição de sal, as papilas gustativas são restauradas e a comida sem sal começa a parecer normal, enquanto a comida salgada começa a parecer desagradável e áspera.
O sal é necessário para o organismo, mas em micro doses, e pode ser obtido a partir de alimentos naturais, sem saleiro.
Os legumes, a carne, o peixe e o leite contêm sódio suficiente para as necessidades básicas e devem ser salgados apenas quando necessário e não por hábito.
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