O bolo “Rainha Esther” é apenas um desses. É elogiado pela sua rapidez de preparação, pelos ingredientes acessíveis e pelo creme leve sem gelatina e produtos lácteos.
Não admira que os comentários à receita estejam cheios de alegria:
“Fiz isto pela primeira vez ontem, segunda vez hoje. A minha família comeu-o em segundos. É fácil de fazer, nunca vi uma receita mais fácil. Não é açucarado, o creme é leve. O meu marido comeu três pedaços, apesar de não comer doces. Eu não gosto de bolos e pastelaria. Mas este é simplesmente maravilhoso!!!”
“Fiz várias vezes, muito rápido e saboroso.
A principal caraterística deste bolo é a esponja de sementes de papoila sobre água. Sem ovos, sem leite e mesmo sem demolhar durante muito tempo: apenas uma hora no frigorífico e a sobremesa está pronta.
Pão de ló de sementes de papoila sobre água
Ingredientes:
- água quente – 250 ml
- açúcar – 100 g farinha – 200 g
- sementes de papoila – 80 g
- óleo vegetal – 80 ml
- fermento – 1 colher de chá.
- bicarbonato de sódio – 1 colher de chá.
- vanilina
- pitada de sal
A papoila é vertida com água a ferver, após o que se adiciona açúcar e óleo vegetal à tigela. Em seguida, adiciona-se a farinha, a vanilina, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. A massa fica líquida, mas é assim que deve ser.
A massa é vertida para uma forma amovível com 24 cm de diâmetro, coberta com papel vegetal. Não precisa de ser untada, mas as sementes de papoila podem fazer com que o bolo acabado saia um pouco pior – neste caso, pode revestir ligeiramente o papel com manteiga.
Cozer o biscoito num forno aquecido a 200 graus centígrados durante cerca de 25-30 minutos. A prontidão é verificada com um espeto de madeira. O bolo completamente arrefecido é cortado em duas camadas, e a crosta superior é coberta com migalhas para decoração.
Creme de laranja com dois ingredientes
Ingredientes:
- Sumo de laranja – 500 ml
- amido de milho – 50 g
- açúcar – a gosto
O sumo é misturado com amido (e açúcar ou substituto, se o sumo for azedo), depois a massa é fervida até engrossar com agitação constante. Assim que o creme tiver fervido, é retirado da panela, coberto com uma película “em contacto” e arrefecido rapidamente.
Montagem
Espalhar metade do creme sobre o bolo de baixo e cobrir com o segundo bolo. Polvilhar o bolo com crumble, e o restante creme pode ser aquecido ligeiramente e espalhado numa camada fina por cima.
O mais inesperado: este bolo não precisa de ficar muito tempo de molho. Apenas uma hora no frigorífico é suficiente.
O resultado é uma sobremesa macia, sumarenta e perfumada, com um sabor expressivo a papoila e um ligeiro azedume cítrico.
O “Queen Esther” é um caso raro em que um bolo de Quaresma não é inferior ao bolo clássico, nem em textura nem em riqueza. E é por isso que é feito repetidamente – e não apenas na Quaresma.
Essa massa com sementes de papoila parece ser bem fofinha, será que o creme de laranja não fica azedo demais? 🤔