Uma forma de tornar o prato arejado é bater bem os ovos antes de fritar e adicionar um pouco de fermento à mistura.
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Como cozinhar ovos mexidos / Colagem: My, foto: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Aprenderá:
- Uma forma de tornar o prato arejado é bater bem os ovos
- Pode adicionar um pouco de fermento ou bicarbonato de sódio à mistura
Mexer (ovos mexidos) parece ser um pequeno-almoço elementar, mas não é assim tão fácil conseguir uma textura tenra.
Qdo aquecida, a proteína “coalha” rapidamente e perde humidade – e em vez de ovos macios e cremosos, é fácil obter uma massa seca e densa, diz o Expresso.
É por isso que fazer um chatterer é muitas vezes considerado uma habilidade culinária básica mas reveladora.
Uma forma de a tornar arejada é bater bem os ovos antes de a fritar e adicionar apenas um pouco de fermento ou bicarbonato de sódio à mistura. O ambiente alcalino retarda a consolidação excessiva da proteína, de modo a que a massa permaneça macia e não se transforme em “borracha”. Também cria pequenas bolhas de ar qdo aquecido, tornando a textura mais deliciosa.
Como resultado, os ovos são macios, húmidos e derretem literalmente na boca – qe como num restaurante.
/ Infografia: My
O que é preciso:
- 2-3 ovos grandes
- um pequeno pedaço de manteiga
- uma pitada de fermento em pó (cerca de 1/8 de colher de chá)
- pimenta preta
- 1 colher de sopa de leite ou natas (opcional)
- chalota finamente picada (opcional)
É importante não exagerar nem no líquido nem no fermento: o excesso pode estragar o sabor e a textura.
Como cozinhar:
- Partir os ovos para uma tigela, juntar o fermento e, se desejar, um pouco de leite ou de natas.
- Bata durante pelo menos 30 segundos até ficar homogéneo e ligeiramente espumoso – isto garantirá uma textura uniforme.
- Derreta a manteiga em lume brando.
- Deite a mistura de ovos na frigideira e deixe-a endurecer ligeiramente durante alguns segundos, depois mexa semente, juntando a mistura para o centro.
- Retire do lume qdo se formarem coágulos macios e tenros – o calor resid levará o prato ao ponto de cozedura.
Desta forma, pode manter a suculência e obter um mexido leve e cremoso sem grande esforço.
Ver o vídeo: segredos para fazer uma omeleta fofa
A omeleta com leite adicionado evoca memórias calorosas de pequenos-almoços caseiros ou refeições de infância. No vídeo, o autor partilha alguns truques culinários importantes, mas descomplicados, que lhe permitem obter uma textura leve e arejada e uma textura delicada.
Estes truques ajudam a replicar os sabores familiares que muitas pessoas recordam dos seus primeiros anos.
Foi anteriormente referido que um segredo faz com que os ovos mexidos fiquem perfeitos. O segredo para fritar é manter a temperatura correta. O fogão tem de estar bem aquecido a uma temperatura média-alta.
Recorde-se que a My escreveu anteriormente sobre o facto de os ovos estarem frescos durante todo o ano: onde os deve gdar. Num local invulgar, os ovos podem ser gdados durante um ano inteiro e, ainda assim, permanecerão frescos.
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