Espinafres em produtos de pastelaria parece estranho, especialmente para aqueles que estão habituados a comê-los apenas em saladas ou guisados.
Mas as mães astutas há muito que conhecem o segredo: em tartes, queques e até panquecas, os espinafres não têm qualquer sabor, mas dão à massa uma cor verde alegre, segundo o correspondente do .
Quando os espinafres são picados no liquidificador e adicionados à massa, o seu forte sabor a ervas quase se perde, mascarado pela farinha, pelos ovos e pelo açúcar. Resta apenas uma ligeira frescura e uma cor incrível que as crianças apreciam particularmente.
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As crianças comem panquecas verdes ou muffins verdes com muito mais entusiasmo do que os normais, porque têm um aspeto invulgar e divertido. E a mãe fica descansada porque a criança recebeu uma porção de vitaminas e fibras sem sequer o saber.
Para além da cor, os espinafres adicionam humidade aos produtos de pastelaria, permitindo reduzir a quantidade de manteiga ou de leite. A massa é mais tenra e mantém-se estaladiça durante mais tempo, o que é especialmente importante para muffins e cupcakes.
Uma vez, um chefe de pastelaria fez um bolo para o aniversário da filha embebido em pão de ló de espinafres verdes e nenhum dos convidados se apercebeu do ingrediente secreto. O bolo foi comido até à exaustão e a aniversariante recebeu a sua vitamina sem ser notada.
É importante utilizar espinafres frescos ou congelados, e não espinafres enlatados, que têm um sabor demasiado brilhante e demasiado sal. Os espinafres congelados devem ser descongelados e o excesso de água deve ser espremido para que a massa não fique líquida.
A propósito, os espinafres combinam bem com limão e baunilha, que interrompem as suas notas herbáceas, deixando apenas a cor. Nos produtos de pastelaria doces, é preferível utilizar uma combinação deste tipo para que ninguém adivinhe o que se passa.
Resumindo, os espinafres em produtos de pastelaria são uma forma engenhosa de alimentar os seus filhos com vegetais saudáveis sem escândalo ou persuasão.
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