Foto: de fontes públicas
O segredo está na marinada correta, que cria a crosta perfeita
Fonte:
A melhor maneira de cozinhar costeletas realmente suculentas é cozê-las numa manga. Desta forma, a carne definha no seu próprio sumo, mantém a maciez e o sabor rico sem esforço desnecessário. A RBC-Ucrânia refere o canal do YouTube “Smachno ta garno vdoma”.
Receita
Para 2 kg de entrecosto de porco, vai precisar de
- sal – 1 colher de chá;
- pimenta preta – 13 colher de chá;
- alho seco – 12 colher de chá;
- mostarda – 1 colher de chá;
- mel – 1 colher de chá;
- paprika fumada – 1 colher de chá;
- óleo – 2 colheres de sopa;
- molho de soja – 3 colheres de sopa;
- molho barbecue – 2 colheres de sopa.
Preparação
- Fazer furos nas costelas de ambos os lados para que possam marinar melhor.
- Para a marinada, misture o alho, a pimenta, o mel, o colorau, o molho de soja, o molho barbecue, a pimenta, o óleo e o sal. Misture bem.
- Cubra as costeletas com o molho e deixe-as a marinar durante 2 horas. Em seguida, coloque-as numa manga de forno, pois é assim que ficarão suculentas.
- Cozer a 180 graus durante uma hora e meia. Passado este tempo, retire as costeletas da manga, coloque-as num tabuleiro e pincele-as com a restante marinada. Cozer durante mais 15 minutos a 200 graus.
Este método garante que as costeletas ficam suculentas no meio e ligeiramente caramelizadas no exterior.
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