Uma rapariga queixa-se de que a comida normal parece insípida e que só se consegue saciar com algo picante, salgado ou doce, e que a comida saudável não é agradável.
Ela não tem consciência de que as suas papilas gustativas estão habituadas a estímulos e perderam a sensibilidade devido à exposição constante a intensificadores de sabor e ao açúcar, relata o .
O neurologista explica que os receptores de dopamina no cérebro ficam embotados devido à estimulação constante da fast food e dos doces.
uando se precisa de estímulos cada vez mais fortes para apreciar a comida, o frango e os legumes comuns deixam de parecer saborosos, embora sejam de facto saborosos.
A investigação confirma que o glutamato monossódico e o açúcar alteram a forma como as papilas gustativas e o cérebro funcionam, tornando os alimentos naturais desinteressantes. As pessoas deixam de sentir subtis nuances de sabor e precisam de ser bombardeadas com especiarias e aditivos para ficarem satisfeitas.
A suavidade dos alimentos saudáveis é uma ilusão criada pela dependência dos sabores sobrecarregados dos alimentos industriais.
De facto, os legumes frescos, as ervas aromáticas e a carne de qualidade têm um sabor rico, basta dar tempo aos receptores para recuperarem.
A recuperação sensorial demora duas a quatro semanas sem intensificadores ou açúcar. Durante este período, a comida pode parecer aborrecida, mas depois ocorre um avanço e descobre-se um novo mundo de sabores, onde as cenouras são doces e os morangos cheiram a céu aberto.
Para acelerar o processo, pode utilizar especiarias e ervas naturais em vez de misturas prontas com glutamato. O manjericão, o alecrim, o tomilho, o alho e o sumo de limão enriquecem o sabor sem prejudicar os seus receptores ou a sua saúde.
Comer consciente é quando uma pessoa come e saboreia cada dentada, em vez de engolir sem mastigar até à televisão.
Quando o sabor está de volta, as porções tornam-se mais pequenas, porque a saciedade vem mais rapidamente da qualidade e não da quantidade dos alimentos.
Subscrever: 
Ler também
- Porque é que não perdemos peso quando não comemos o suficiente e como a autoestima afecta a cintura: psicólogo sobre o comportamento alimentar
- Como o stress e a privação de sono impedem a perda de peso, mesmo quando se faz dieta: sonoplasta sobre as oscilações hormonais
