Reaquecer a comida de ontem é uma arte que muitas pessoas negligenciam, enviando o prato para o micro-ondas e obtendo carne borrachuda e papas inchadas.
Mas há maneiras de devolver à comida o seu sabor e textura quase originais, gastando apenas alguns minutos, relata .
O principal problema do micro-ondas é o aquecimento desigual e a secagem excessiva. As ondas penetram superficialmente e os alimentos aquecem no exterior enquanto o interior permanece frio e os bordos ficam secos. Existe um método ótimo diferente para cada tipo de alimento.
A carne e as aves são melhor aquecidas no forno ou numa frigideira com uma pequena quantidade de caldo ou água. O líquido criará vapor e a carne não secará, mas ficará até mais suculenta do que ontem, por ter absorvido a humidade.
A massa e o risoto só se salvam com uma panela com um pouco de água ou molho. Em lume brando, mexendo, aquecerão uniformemente e recuperarão a textura desejada, sem ficarem borrachudos no micro-ondas.
Um chefe de cozinha mostrou-me uma vez como reaquecer uma pizza: numa frigideira seca, com tampa e em lume brando. A massa fica estaladiça no fundo e o queijo derrete com o vapor, e a piza fica melhor do que ontem e o micro-ondas torna-a borrachenta.
As sopas e os pratos líquidos são mais fáceis de aquecer numa panela no fogão, deixando-os quase a ferver, mas não a ferver, para não matar o sabor. O micro-ondas é bom para sopas, mas é necessário tapar com uma tampa e mexer de meio em meio minuto.
Para produtos de pastelaria e pão, o forno ou a torradeira são ideais, mas o micro-ondas torna-os borrachudos e sem sabor. Se tiver pouco tempo, pode salpicar o pão com água e colocá-lo no micro-ondas durante 10 segundos, mas comê-lo de imediato.
É importante lembrar que alguns alimentos não devem ser aquecidos de todo: peixe frito, por exemplo, ou pratos com muitas verduras. É melhor comê-los frios ou adicioná-los a saladas do que estragá-los com o aquecimento.
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Quem diria que reaquecer comida poderia ser tão complicado? Será que alguém realmente acredita que o micro-ondas é um chef de cozinha?
Sério, quem tem tempo para tanto trabalho só para aquecer comida? Não é mais fácil pedir uma pizza fresca?