O abacate é um fruto caprichoso e caro, e cada segunda compra transforma-se numa lotaria: um pedaço de madeira que não pode ser perfurado com uma faca, ou uma papa castanha que só pode ser deitada fora.
Esta situação parece-lhe familiar? Há maneiras de apanhar abacates de olhos fechados e quase sem erros, relata o correspondente da .
O primeiro sinal de maturação é a cor da casca, mas isso depende da variedade. O Hass fica mais escuro quando está maduro, enquanto as outras variedades podem permanecer verdes. Por conseguinte, pode utilizar a cor como um guia, mas apenas se conhecer a variedade, caso contrário, não acertará no alvo.
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A segunda forma, e a mais fiável, é fazer pressão com o dedo no pedúnculo. Se o local sob o pedúnculo se dobrar ligeiramente mas não cair, o abacate está perfeito. Se estiver duro como uma rocha, está verde; se estiver demasiado mole e for empurrado para dentro, está demasiado maduro e estará mole por dentro.
A terceira forma é abanar o abacate junto ao ouvido. Se o caroço estiver a bater no interior, significa que o abacate está demasiado maduro e começou a estragar-se. Num fruto perfeito, o caroço fica bem firme e não balança, rodeado por uma polpa densa.
No departamento de legumes, a vendedora partilhou um truque: nunca compra abacates sem a cauda, porque esta esconde muitas vezes defeitos. A cauda deve estar seca, mas não deve cair, e não deve ter manchas escuras por baixo.
Se comprar um abacate verde, não desespere. Embrulhe-o em papel de banana ou de maçã e deixe-o à temperatura ambiente durante alguns dias
O fruto liberta etileno, o que acelera o amadurecimento, e em 2-3 dias o abacate atingirá a maturidade.
É importante lembrar que os abacates maduros não se conservam no frigorífico por mais de 2-3 dias. Se comprou um abacate maduro mas não tenciona comê-lo de imediato, guarde-o no frigorífico para abrandar o processo de amadurecimento.
Em suma, o abacate perfeito é um fruto com uma polpa firme mas pressionável, uma cauda firme e sem ossos a bater no interior.
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Eu também já passei por isso ao escolher abacates. Uma vez, comprei um que parecia perfeito, mas ao cortá-lo, encontrei uma pedra dentro. Aprendi a checar o pedúnculo e a abacateiras de verdade, faz toda a diferença!