Muitas pessoas ficam verdadeiramente perplexas: porque é que os brócolos parecem uma erva daninha sem sabor, enquanto um hambúrguer provoca uma verdadeira explosão de prazer?
Há muito que os neurologistas e os nutricionistas encontraram a resposta, e esta não reside nos dotes culinários, mas na estrutura das nossas papilas gustativas e do nosso cérebro, relata o correspondente do .
A fast food baseia-se em fórmulas que estimulam ao máximo o centro do prazer: a combinação perfeita de sal, açúcar e gordura faz com que o cérebro liberte dopamina, como se estivesse a tomar drogas.
O consumo regular de tais alimentos embota a sensibilidade dos receptores, e a comida simples e natural deixa de parecer saborosa porque não fornece tal bomba de dopamina.
Os estudos confirmam que bastam 21 a 30 dias sem açúcar e sem intensificadores de sabor para realinhar os hábitos gustativos.
Durante este período, os receptores da língua são renovados e os receptores de dopamina do cérebro são religados, de modo a que o que antes parecia insípido se torne um verdadeiro prazer gastronómico.
Os gastroenterologistas acrescentam que a microflora intestinal também influencia as preferências gustativas.
As bactérias que se alimentam de açúcar enviam sinais ao cérebro exigindo doces e, quanto maior for o número destas bactérias, mais forte é o desejo por comida de plástico.
Os nutricionistas aconselham a não se culpar por gostar de comida de plástico e a dar tempo ao seu corpo para se reajustar.
Se passar um mês sem fast food e sem açúcar adicionado, a comida saudável será igualmente satisfatória, e o estado de leveza e energia será a melhor recompensa pela paciência.
Por isso, da próxima vez que achar que os brócolos não têm sabor, lembre-se: a culpa não é dos brócolos, são os seus receptores que estão a ser envenenados por estimulantes químicos.
Dê-lhes um mês de descanso e descobrirá todo um mundo de sabores que nem sequer sabia que existiam.
Subscrever: 
Ler também
- Porque é que envelhecemos mais depressa se não dormirmos o suficiente: descoberta de gerontólogos
- Com que frequência se deve comer carne para evitar a anemia: conselhos de um hematologista
É interessante perceber como nossos hábitos alimentares afetam nosso prazer na comida. Você já tentou passar um mês sem açúcar ou fast food?