Foto: de fontes abertas
As panquecas de fígado são combinadas com sucesso com um recheio saboroso de ovos, cenouras, cebolas e natas azedas
Fonte:
Um petisco simples, a partir de produtos disponíveis, mas ao mesmo tempo brilhante e suculento, que é perfeito tanto para uma mesa festiva como para um jantar em família.
As panquecas de fígado são combinadas com sucesso com um recheio saboroso de ovos, cenouras, cebolas e natas azedas.
Receita
Ingredientes:
- fígado de galinha – 500 gr;
- ovos de galinha – 2 pcs;
- leite – 250 ml;
- farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
- pimenta preta moída;
- sal;
- óleo vegetal.
Para o recheio:
- ovos de galinha – 5 unid;
- cebola – 2 unid;
- cenouras – 4 unid;
- alho – 4 dentes;
- natas azedas – 1,5 colheres de sopa (nos legumes) + 2 colheres de sopa (nos ovos);
- maionese – 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
- sal.
Preparação:
Para o recheio:
- Cozer os ovos a partir do momento da ebulição durante 10 minutos. Arrefecer, descascar, ralar, juntar o alho espremido numa prensa, a maionese, as natas azedas e misturar bem.
- Descascar as cebolas e as cenouras. Picar finamente as cebolas, ralar as cenouras num ralador médio.
- Numa frigideira em lume médio, aquecer o óleo vegetal, colocar as cebolas, fritar até ficarem transparentes, depois adicionar as cenouras, fritar até ficarem prontas, colocar as natas azedas, sal, misturar e arrefecer.
Para as panquecas:
- Limpar o fígado de galinha de películas, veias, lavar.
- Coloque o fígado num misturador de imersão e bata até ficar homogéneo.
- Junte os ovos, a pimenta preta moída, o sal, deite metade do leite, bata ligeiramente com a varinha mágica, adicione a farinha, deite o resto do leite e volte a bater com a varinha mágica até ficar sem grumos.
- Untar uma frigideira aquecida com óleo vegetal e fritar as panquecas de fígado em lume médio, de ambos os lados, até ficarem douradas.
- Arrefecer.
- Pincele a superfície de cada panqueca com uma camada fina de creme de ovo, coloque o recheio de legumes na borda da panqueca e enrole em forma de rolo.
- Corte as panquecas de fígado ao meio e coloque-as num prato.
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