As cebolas nas saladas são um problema permanente: são demasiado amargas, ou estaladiças, ou demasiado agressivas, ou interferem com o sabor dos outros ingredientes.
Muitas pessoas limitam-se a cortá-las finamente e a suportar o sabor residual, mas há uma forma de transformar as cebolas de um vizinho rude num parceiro gentil, de acordo com o correspondente do .
A decapagem com vinagre ou sumo de limão neutraliza os compostos de enxofre pungentes das cebolas que lhes dão amargura e picadas. Após a decapagem, as cebolas tornam-se mais macias, mais doces e adquirem um azedume agradável que funciona bem em saladas.
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Além disso, as cebolas em conserva conservam-se durante mais tempo e não perdem a sua crocância, ao contrário das cebolas frescas, que murcham rapidamente com o molho. Pode ser feito com antecedência e guardado no frigorífico, adicionando-o às saladas conforme necessário.
A marinada clássica é composta por vinagre, água, açúcar e sal em proporções iguais, mas pode experimentar com sumo de limão, molho de romã ou mesmo molho de soja para um toque asiático. As cebolas absorvem os sabores como uma esponja.
A anfitriã partilhou o segredo da sua salada de arenque de assinatura: ela marina as cebolas em sumo de beterraba e elas ficam cor-de-rosa brilhante, doces e incrivelmente bonitas. Os convidados perguntam sempre qual é o ingrediente invulgar.
As cebolas vermelhas são menos agressivas do que as cebolas brancas, mas também é melhor conservá-las, especialmente se não gostar de um sabor forte a cebola. Quinze minutos em vinagre fazem maravilhas, as cebolas tornam-se quase irreconhecíveis.
É importante lembrar que as cebolas em conserva não são apenas adequadas para saladas, mas também para kebabs, sanduíches, hambúrgueres e até pizza. É um ingrediente versátil que vale a pena ter sempre à mão.
Resumindo, passar cinco minutos a conservar cebolas vai levar as suas saladas para o próximo nível e fazer com que deixe de torcer o nariz ao amargo da cebola.
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