Uma tábua de cortar madeira nova é um motivo de orgulho para qualquer dona de casa, mas poucas pessoas sabem que, antes de a utilizar pela primeira vez, não basta lavá-la, é necessário efetuar um ritual especial que prolongará a sua vida durante anos.
Os vendedores de utensílios de mesa guardam silêncio sobre o assunto, porque é mais lucrativo para eles que a tábua se estrague rapidamente e se compre uma nova, relata o correspondente do .
Esfregar generosamente a tábua com sal grosso antes da primeira utilização retira o excesso de humidade e os resíduos de fábrica da madeira, abrindo os poros para a impregnação posterior com óleo.
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O sal funciona como um absorvente natural, limpando a madeira de dentro para fora e preparando-a para receber uma camada protetora que a impedirá de absorver os odores e os sucos dos alimentos.
Depois de salgada, a tábua deve ser bem enxaguada e imediatamente impregnada com óleo mineral ou cera enquanto os poros estão abertos.
O óleo preencherá os espaços vazios e criará uma barreira repelente de água que evitará que as bactérias se reproduzam nas microfissuras e manterá a prancha bonita durante anos sem rachar ou fender.
Para as pranchas que custam muito dinheiro, este ritual é obrigatório, caso contrário, o artigo caro secará e ficará em mau estado num par de meses.
Uma impregnação de qualidade com sal e óleo transforma uma tábua vulgar numa obra de arte que dura décadas e passa de geração em geração.
Se a tábua já tiver sido usada e tiver perdido o seu aspeto, a limpeza com sal ressuscitá-la-á tão bem como uma nova. Polvilhe a superfície com sal, esfregue-a com meio limão, deixe-a durante a noite e lave-a de manhã – a tábua ficará mais clara e fresca, como se tivesse acabado de ser comprada, e as manchas e os odores antigos desaparecerão sem deixar rasto.
O sal também é adequado para tábuas de bambu, mas tenha cuidado com elas: o bambu é mais delicado e pode ser danificado por cristais grandes.
Utilize sal fino e não esfregue com muita força para não danificar a superfície, que é colada a partir de tiras finas.
Uma última coisa: após a limpeza com sal, enxaguar sempre bem o quadro e secá-lo, para que o sal não fique nas fendas e atraia a humidade.
Uma tábua seca é uma tábua saudável, mas uma tábua molhada é um terreno fértil para bactérias que anularão todos os seus esforços para a cuidar e proteger.
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