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A regra principal é não sobreaquecer as gorduras e escolher alimentos minimamente processados
Escolher o óleo de cozinha no supermercado torna-se muitas vezes uma verdadeira aventura. As prateleiras estão cheias de dezenas de opções – desde o óleo de girassol ao óleo de coco. Mas os especialistas salientam que nem todos os óleos são igualmente úteis e que a escolha correta pode ter um impacto significativo na saúde.
Qual é o óleo mais saudável para fritar, diz o Daily Express.
Óleo mais saudável
Os especialistas em nutrição concordam: o azeite virgem extra é a melhor escolha para uso diário. É rico em gorduras monoinsaturadas que apoiam a saúde do coração, a saúde do cérebro e reduzem a inflamação.
Também contém polifenóis, poderosos antioxidantes que protegem as células de danos e retardam o envelhecimento.
É possível fritar com azeite
O mito popular de que o azeite se torna tóxico quando aquecido não é verdade. Os especialistas explicam: é bastante estável na maioria das temperaturas de cozedura.
O ideal é não ultrapassar 190-200°Cpara preservar as suas propriedades benéficas.
Alternativa para altas temperaturas
O óleo de abacate é uma melhor escolha para fritar em lume forte. Tem um limiar de fumo elevado e uma composição de gordura semelhante, o que o torna ideal para grelhar ou fritar intensamente.
Quais os óleos a limitar
Os especialistas aconselham prudência:
- óleos refinados;
- alimentos ricos em gorduras saturadas (óleo de palma, óleo de côco);
- óleos “industriais” altamente processados.
Quando aquecidos, podem oxidar-se e formar compostos nocivos.
Como escolher um óleo de qualidade
Para obter o máximo de benefícios:
- escolher prensado a frio;
- Prestar atenção às garrafas escuras;
- evitar misturas e opções demasiado baratas.
Comentários:
Os especialistas afirmam que o azeite virgem extra é a melhor escolha, mas gostaria de saber quais estudos foram feitos para confirmar isso. Você poderia fornecer uma fonte ou evidência mais detalhada?