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A descongelação é um passo pequeno mas muito importante na cozedura
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Se se esquecer de tirar o frango do congelador, não precisa de entrar em pânico. Há formas de descongelar a carne rapidamente sem estragar o seu jantar ou prejudicar a sua saúde.
Se já está a imaginar o jantar, mas, em vez disso, tem um pedaço de carne congelada à sua frente, não se apresse a desanimar. Não precisa de esperar horas para a descongelar, mas é importante saber como fazê-lo corretamente, porque a abordagem errada pode estragar não só o sabor, mas também a sua saúde, como conta o Real Simple.
Note-se que deixar a carne na mesa da cozinha é uma das piores ideias. Mas há métodos rápidos e seguros que vão salvar o seu jantar.
Método #1: água fria
Esta é uma das melhores formas de descongelar a carne sem perder a qualidade. Como o fazer:
- Encher uma taça grande com água fria
- Colocar a carne num saco hermético
- Submergir completamente na água
- Mudar a água a cada 20-30 minutos
Este método descongela o produto uniformemente e não o “cozinha” a partir do exterior, como pode acontecer se for utilizada água quente.
Método #2: micro-ondas
Se estiver com muita pressa – esta é exatamente a sua opção. O que precisa de fazer:
- Colocar a carne numa tigela especial
- Selecionar o modo “descongelar” ou 20-30% de potência
- Verificar a cada poucos minutos
No entanto, há uma nuance, porque após essa descongelação, a carne deve ser cozinhada imediatamente, caso contrário podem desenvolver-se bactérias.
O que é estritamente proibido fazer
Mesmo que esteja com muita pressa, esqueça estes métodos:
- deixar a carne na mesa;
- descongelar em água morna ou quente;
- levar para a varanda ou para o sol.
Tudo isto cria as condições ideais para a multiplicação das bactérias.
Ideal
A forma mais segura é descongelar lentamente no frigorífico. Desta forma, a carne mantém a sua textura, não perde a suculência e permanece segura. No entanto, demora várias horas a um dia, pelo que nem sempre é adequado para “esta noite ao jantar”.
Perguntas frequentes
- A carne pode ser recongelada? Sim, mas apenas se tiver sido descongelada no frigorífico.
- É possível descongelar diferentes tipos de carne em conjunto? É melhor não, pois corre-se o risco de contaminação cruzada.
- Como descongelar a carne picada? A melhor maneira é em água fria ou no micro-ondas. Congele a carne picada numa superfície plana, pois assim descongelará mais rapidamente.
A descongelação é um passo pequeno mas muito importante na cozinha. A abordagem correta ajudá-lo-á a preservar o sabor do seu prato, a evitar riscos para a saúde e a poupar tempo. E da próxima vez que se esquecer de tirar a carne do congelador, lembre-se de usar água fria ou o micro-ondas.
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