É possível fazer muitos petiscos e sobremesas diferentes com queijo fresco.
O requeijão é qe o mais delicioso dos produtos de pastelaria / My collage, photo freepik.com
Os produtos lácteos ocupam um lugar importante na cozinha ucraniana. E enqto na cozinha anglófona o requeijão é frequentemente considerado um “produto de dieta”, no nosso país encontra-se em muitos pratos bastante calóricos – por exemplo, cheesecakes, tartes e caçarolas. A principal vantagem é o facto de poder ser utilizado para essas receitas mesmo depois de expirado o prazo de validade.
Considere o que cozinhar com queijo cottage azedo, kefir e creme azedo, para que não tenha de os deitar fora.
O que fazer com queijo cottage para uma refeição rápida – lanches populares
O requeijão é uma importante fonte de proteínas e cálcio, e o seu sabor e textura ses tornam-no um ingrediente versátil tanto para pratos doces como para pratos fartos.
Primeiro, vamos listar os pratos principais que podem ser feitos com queijo fresco ou, pelo menos, não muito estragado, se tiver medo de ser envenenado.
Scones com recheio de queijo fresco
Scones densos ou em camadas – uma das melhores opções, o que preparar a partir de kefir e queijo cottage com tempo limitado. Para 250 ml de kefir, são necessários cerca de 300-350 g de farinha, meia colher de chá de sal e a mesma qtidade de bicarbonato de sódio. Amassar todos os ingredientes até obter uma massa macia e não pegajosa. Depois, cubra-a e deixe-a a “descansar” durante 10-15 minutos.
O recheio é composto por 300-400 g de queijo cottage, 100-150 g de queijo ralado (as variedades duras servem), 1 ovo e ervas finamente picadas (endro, cebolinha, salsa). Adicione sal e um pouco de pimenta preta a gosto. Misturar bem a massa até ficar homogénea.
Dividir a massa em pequenos pedaços e enrolar cada um deles num círculo. Coloque o recheio no centro, junte os bordos ao meio e alise semente para formar um pão achatado.
Frite as tortilhas numa frigideira seca ou ligeiramente untada, em lume médio, durante 4-5 minutos de cada lado. Também podem ser cozidas no forno a 180°C durante cerca de 20-25 minutos.
Vatrushki
Não sabe o que pode fazer com queijo fresco no forno? Porque não experimentar o clássico vatrushki caseiro. Primeiro, vamos preparar a massa: misture 250 ml de leite (ou kefir), 1 ovo, 2-3 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Adicione 350-400 g de farinha e deixe amassar durante 10-15 minutos.
Para o recheio, misture 400-500 g de queijo cottage, 1 ovo e 3-4 colheres de sopa de açúcar (opcionalmente baunilha ou sultanas) e misture bem. Forme bolas com a massa, faça buracos e coloque o recheio. Pincele os bordos com ovo para dar cor e crosta.
Cozer a 180 °C durante 20-25 minutos até ficarem dourados.
O que fazer com coalhada ou kefir com um acidez forte
Embora alguns considerem os produtos lácteos azedos inutilizáveis, podem ser utilizados como base para bolos fritos, cheesecakes e vários produtos de pastelaria. Isto não só ajuda a evitar o desperdício de alimentos, como também acrescenta uma acidez agradável e um sabor rico aos pratos.
Panquecas com natas azedas
Os bolinhos fritos devem definitivamente estar presentes na lista do que cozinhar com queijo cottage numa mão rápida numa frigideira. Esta massa leve e arejada é conhecida por todos os ucranianos desde a infância, especialmente com natas azedas ou compota.
Para a massa, são necessários 200-300 g de queijo fresco, 1 ovo, 150-200 ml de kefir ou 2-3 colheres de sopa de natas azedas, 2-3 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, meia colher de chá de bicarbonato de sódio e cerca de 150-200 g de farinha. É preferível amassar a coalhada, misturá-la com o ovo, o açúcar e o kefir, depois juntar os ingredientes secos e levar a massa à consistência de creme azedo espesso.
Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e fritar em lume médio durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados. É importante não aumentar demasiado o lume para que os fritos tenham tempo de cozer no interior.
Caçarola de requeijão
Está a pensar no que cozinhar com coalhada azeda no forno ou no multivark? Deve definitivamente experimentar esta receita. Cerca de 2 ovos, 3-5 colheres de sopa de açúcar e 3-5 colheres de sopa de sêmola ou farinha por 400-500 g de queijo fresco. Pode também adicionar uma pitada de sal, açúcar baunilhado e um punhado de sultanas.
Os ovos devem ser ligeiramente batidos com açúcar até obterem uma massa leve e, em seguida, combinados com o queijo fresco. Adicione a sêmola (ou farinha), misture e deixe repousar durante 10-15 minutos para que tudo inche. É aconselhável untar primeiro uma forma de cozedura com manteiga e polvilhar ligeiramente com sêmola. Espalhe a mistura de coalhada e adicione um pouco de natas azedas por cima para ficar mais suculento.
Cozer num forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30-40 minutos até a parte superior estar dourada.
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Bolos de queijo
Esta é provavelmente a receita mais famosa, o que cozinhar com queijo fresco numa frigideira. É preferível passar o queijo fresco por uma peneira ou amassá-lo bem com um garfo antes de o fazer – isto irá remover os grumos demasiado grandes. Para 400-500 g de queijo cottage, 1 ovo, 2-3 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal e 3-5 colheres de sopa de farinha. Se desejar, pode acrescentar açúcar baunilhado ou algumas sultanas.
A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Se estiver demasiado húmida, adicione um pouco mais de farinha. Forme pequenos pães achatados e passe-os ligeiramente por farinha para que mantenham melhor a sforma e não se colem à frigideira. Aqueça uma frigideira com algumas gotas de óleo vegetal e frite os cheesecakes em lume médio durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Agora que já sabe o que fazer com natas azedas e queijo fresco velhos, recomendamos-lhe também que experimente os bolinhos preguiçosos com recheio de queijo fresco, de acordo com a receita da My.
