A pizza no dia seguinte é um desafio para o cozinheiro.
No micro-ondas, a pizza transforma-se num pão achatado e borrachudo com queijo que já não estica, enquanto no forno seca e fica dura, segundo um correspondente do .
Mas há uma forma de devolver a frescura à pizza e até de a melhorar.
O segredo é aquecer a pizza numa frigideira com tampa. Numa frigideira seca, sem óleo, coloque uma fatia, cubra com uma tampa e mantenha em lume médio durante 3-5 minutos. Forma-se uma crosta estaladiça no fundo, enquanto o vapor derrete o queijo por cima e as coberturas aquecem uniformemente.
Se a pizza for grossa, pode adicionar algumas gotas de água à frigideira antes de a cobrir com a tampa. O vapor criará um efeito de mini-forno, e a massa ficará macia e o queijo ficará tão elástico como se tivesse acabado de sair do forno.
A segunda opção é o forno, mas com um truque. Aquece-se um tabuleiro no forno, coloca-se a pizza diretamente no tabuleiro quente e deixa-se cozer durante 3-5 minutos. A crosta inferior fica estaladiça e a parte superior não seca.
Um pizzaiolo italiano partilhou o seu método de assinatura: aquece a pizza numa panela de fundo grosso untada com alho, sem óleo, sob uma tampa. O aroma é incrível e o sabor é mais vivo do que fresco.
O micro-ondas é mau para a pizza, transforma a massa em borracha e o queijo em pastilha elástica. A menos que tenha uma função de grelhador, que pode secar um pouco a parte de cima, mas a parte de baixo ainda estará macia.
É importante lembrar que as pizzas com muitas ervas ou legumes frescos devem ser consumidas frias, porque quando aquecidas perdem a textura e libertam o excesso de humidade.
Resumindo, uma frigideira com tampa é a ferramenta perfeita para ressuscitar a pizza de ontem, tornando-a ainda melhor do que era no dia em que a comprou.
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