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Percebemos porque é que os alimentos se colam à frigideira e se o vinagre ajuda a resolver o problema
Por vezes, ao cozinhar, os alimentos colam-se à frigideira – quer seja oleada ou antiaderente. Há um milhão de dicas para este efeito na Internet. Uma das mais populares é salpicar com vinagre antes de fritar. Vamos descobrir se funciona mesmo e como tornar antiaderente uma frigideira de ferro fundido (bem como de alumínio e “aço inoxidável”).
Os alimentos colam-se à frigideira – o que fazer neste caso
Um velho truque culinário promete que uma gota de vinagre na frigideira antes de cozinhar pode fazer maravilhas: salpique-a, espere e nada se cola.
Eis o que lhe aconselham a fazer:
- Aqueça uma frigideira vazia em lume médio durante 1-2 minutos, mas não aqueça demasiado – não deve haver fumo;
- deite cerca de uma colher de chá de vinagre no centro da frigideira e espalhe rapidamente sobre o fundo;
- esperar 20-30 segundos – o odor deve desaparecer e a superfície deve ficar seca.
Agora pode deitar óleo e adicionar comida – não vai colar.
Muitas donas de casa estão mesmo a experimentar. Mas vamos descobrir se funciona mesmo, escreve o electronromania.ro.
O vinagre comum da loja é água com um pouco de ácido. Numa frigideira quente, pode, de facto, lavar um ligeiro depósito de gordura, ou seja, a película pegajosa de óleo velho. No entanto, não há magia antiaderente que aconteça em poucos segundos graças ao vinagre – o ácido acético não forma uma película antiaderente em segundos.
Antes de aplicar este truque do vinagre, deve também ter em conta o material de que a frigideira é feita:
- ferro fundido – o vinagre destrói lentamente a camada protetora, pelo que este produto pode ser utilizado para uma limpeza rápida depois de cozinhar, mas não como um ritual obrigatório antes de fritar;
- “aço inoxidável” – o vinagre não ajuda em nada, pelo que nada se cola à frigideira, apenas precisa de ser devidamente aquecida;
- alumínio – o ácido em combinação com o aquecimento prolongado leva a que o metal entre nos alimentos, pelo que o vinagre não deve ser utilizado neste caso e, para molhos ácidos, é melhor utilizar o aço inoxidável.
O vinagre também é contraindicado para panelas antiaderentes e de cerâmica – o revestimento começa a deteriorar-se mais rapidamente.
De acordo com os especialistas, o vinagre é um ótimo auxiliar na limpeza da frigideira após a cozedura: remove depósitos gordurosos e sujidade ligeira para o “hurra”. Na cozinha, este ingrediente funciona melhor em marinadas, molhos e temperos para saladas. Mas se não quiser que nada se agarre à frigideira, não precisa de usar vinagre. Use uma regra simples: uma frigideira devidamente aquecida, testada com uma gota de água, uma fina camada de óleo e já está.
Como verificar a temperatura da frigideira ao fritar: deixe cair um pouco de água – se a gota não se evaporar, mas correr ao longo do fundo como uma gota viva, significa que pode deitar óleo e colocar alimentos. Esta é a temperatura correta.
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