Schnitzel crocante e suculento como numa cantina soviética: receita passo a passo

Foto: de fontes abertas

A receita correta não pede massa de ovo nem pão ralado

Fonte:

O schnitzel de frango ou de porco é um prato que todos aqueles que se lembram da era soviética recordam. Nessa altura, nas cantinas, podia-se comprar um bom pedaço de carne estaladiça e suculenta por cerca de um rublo. Atualmente, esta iguaria é servida em restaurantes, mas pode ser facilmente preparada em casa.

Como fritar schnitzel de porco ou de frango – receita

Schnitzel crocante e suculento como numa cantina soviética: receita passo a passo

De acordo com esta receita, poderá confecionar exatamente um prato de carne, a partir de uma peça inteira, mas se quiser um schnitzel de carne picada, pode simplesmente torcer uma parte de carne de porco ou de frango, que já tenha comprado. A composição dos ingredientes não se altera, bem como a tecnologia de cozedura.

Ingredientes:

• carne de porco ou frango – 1kg;
• batatas – 400 gr;
• ovos – 3 unid;
• farinha de trigo – 45 g;
• leite – 15 ml;
• alho – 12 g;
• manjerona – 3 g;
• queijo duro – 200 g;
• sal, pimenta, óleo.

Preparação:

1. Lembre-se de como cozinhar schnitzel para obter um segundo prato suculento e saboroso. Tenha em mente que o schnitzel clássico é apenas um pedaço fino de carne que precisa de ser bem batido com um martelo, panado várias vezes e só depois frito. No entanto, há uma receita mais bem sucedida que tornará o prato ainda mais saboroso.
2. Em primeiro lugar, são as batatas. É ele que dá a suculência, sem a qual a carne pode ficar seca, por isso é necessário usar o vegetal. É importante aderir à tecnologia de cozedura, caso contrário, uma mistura de batata demasiado líquida irá simplesmente “vazar” da carne, e a espessura irá transformá-la numa “sola”. Em segundo lugar, manjerona. Esta especiaria dá um aroma incrível e melhora visivelmente as caraterísticas de sabor do prato. Claro, não foi adicionado na URSS, quando eles fizeram schnitzel de carne picada como na cantina, mas as batatas foram freqüentemente encontradas em receitas.
3. Para preparar este prato tão apreciado, primeiro é necessário descascar as batatas, ralá-las e colocá-las numa tigela. De seguida, adicione o leite e o alho picado. Bata os ovos e misture bem até obter uma massa homogénea. O toque final é adicionar a farinha e as especiarias e misturar novamente.
4. De seguida, lavar a carne, cortar em fatias e bater com um martelo. Esfregar cada fatia de ambos os lados com especiarias. Deita-se um pouco de farinha num prato raso e coze-se as fatias primeiro na farinha e depois na massa. Se tiver utilizado carne que foi moída num moedor de carne para fazer schnitzel a partir de carne picada, como na URSS, basta adicionar especiarias à carne picada, depois moldá-la em tortilhas e enrolá-las em farinha e depois em massa.
5. Colocar o produto semi-acabado resultante numa frigideira aquecida untada com óleo, fritar as costeletas de ambos os lados até ficarem douradas. De seguida, coloque os schnitzels de lado sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura. No final, pode polvilhar o prato com queijo ralado e servir.

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