O sabor dos pimentos doces depende não só da variedade e do sol, mas também da forma como são regados, e muitos jardineiros nem sequer estão conscientes desta ligação.
No ano passado, ao regar, por hábito, os pimentos numa mangueira com água fria, um vizinho questionou-se porque é que cresciam frutos amargos em vez de doces, apesar de a variedade ter sido comprada testada, relata o correspondente do .
O amargor dos pimentos acumula-se em resposta ao stress, e o stress mais grave para a cultura do sul é a rega com água gelada de um poço ou de uma fonte de água.
As raízes, depois de terem recebido um duche frio, deixam de assimilar potássio, que é responsável pela acumulação de açúcares, e o fruto cresce com um amargor desagradável.
A rega dos pimentos deve ser feita apenas com água morna e temperada ao sol, não inferior a vinte graus, e deve ser feita estritamente sob a raiz, sem atingir as folhas.
A diferença entre a temperatura da água e a do ar não deve ultrapassar os dez graus, caso contrário a planta entra em choque e passa a utilizar mecanismos de defesa.
Se os pimentos já começaram a ficar amargos, pode tentar salvar a situação através da fertilização com potássio e da rega com água morna durante duas a três semanas.
O sabor pode ser corrigido, mas é melhor não cometer erros antecipadamente, e assim, mesmo num verão chuvoso, os pimentos serão doces, como a variedade deve ser.
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